CİHAN ERDOĞAN USTAMIZLA RÖPORTAJIMIZ | |
 |
 Nerede arasın |
english
CİHAN ERDOĞAN USTAMIZLA RÖPORTAJIMIZ
 Nihal :) |
Eklenme Tarihi:2010-02-07 1-*BİZE KENDİNİZDEN BAHSEDERMİSİNİZ? _Öncelikle kendimden bahsedeyim. 2007 yılında 9 nisanda kurmuş olduğumuz derneğimiz 3.dönemdir başkanlığını yapıyorum. Adım Cihan ERDOĞAN 06.06.1978 Bolu merkez doğumluyum.İlkokulu Bolu da okudum, ortaokul ve liseyi dışarıdan bitirdim. Tv5 2009 yılı şubat 8 de başladım. 80 bölüm sonra bıraktım. Ramazanda kanal7 de anlaşmamız 22 bölümdü. Kasım, Aralık aylarında kanala da 40 bölümdü. Halen tiyatro eğitimi alıyorum ve eğitimli insanlardan zarar gelmeyeceğine inanıyorum. bana ulaşmak isteyenlere cep tel num verebilirsiniz. 0 546 849 92 14 2- *ŞUAN Kİ BAŞARINIZI NELERE BORÇLUSUNUZ? _Şu anki başarımı ciddi olmama ve işimi sevmeme borçluyum. Çıraklığım zamanında aşçıbaşımız bana en çok temizliği sen yapıyosun senin yolun açık allah da yardım ederse yurt dışında mesleğimizi temsil edersin derdi. 3-*NERDE NE GİBİ ZORLUKLARLA KARŞILAŞTINIZ? _Şimdi pek zorluklarla karşılaşmıyoruz.Çıraklımızda teknoloji bu kadar çok ilerlememişti.Şimdi patatesi bile makine soyuyo insanların iş umudunu kırıyo.Bu teknoloji bazen çok gerekli bişey, bazende keşke olmaz olsaydı dediğim oluyo kaldıki özellikle kış aylarında kendi akrabalarımdan dahil olmak üzere bi sürü işsiz aşçı arkadaşımız oluyo ve ben bu duruma çok üzülüyorum.Meslekde en çok zorluk sıkıntı çetiğim noktalardan biri ise diğer aşçılık derneklerden bazıları sırf gıcıklık olsun diye ne tür dolaplar çeviriyolar.tabi sen dürüst olduktan sonra bişiy olmuyor. 4-BU MESLEKTE SİZİ DUYGULANDIRAN Bİ ANINIZ VAR MI? _Meslekde beni duygulandıran bi çok anım var ilk olanını anlatmak istiyorum.Çok değerli bi şefim var yıl 1991 Otel Antalya Side Hemera sezon bitti ayrıldık otelden ve ben sabah 5 de kalkıp 6 ay boyunca çalıştığım bu kurumdan ilk ustalarımın yanından ayrılmanın buruk bi sevinci vardı çok duygulanmıştım gizli gizli ağlamıştım. 5-*PEKİ HİÇ KEŞKE DEDİĞİNİZ ANLAR OLDU MU?MESELA;KEŞKE BAŞKA BİR MESLEK YAPSAYDIM. _Keşke Doktor olsaydım dünyanın en önemli mesleği dir.Ama okuma imkanımız yoktu olsaydı kesin istediğim olurdu.Aşçılık mesleğindende çok mutluyum,seviyorum mesleğimi kktc ne gidiyorum danışmanlığını yaptığım otelde 178 tane aşçı çalışıyo tabiki aşçı yardımcı bulaşıkçı vs ama benim için en üstdeki ustada yardımcı da insandır önce böyle bakıyorum olaya kimse üstün değildir.Ama herkes haddini bilicek,ustasına saygısızlık yapanı da affetmiyorum. 6-*KENDİNİZE ÖZEL PRENSİPLERİNİZ VAR MI? __Kendime özel prensiplerim elbette var.Ben kılık kıyafet'in yanı sıra kalbinin temiz olanının daha çok kazanacağını düşünüyorum.Prensipler genellikle söylenmemmeli. 7-*ÖĞRENDİKLERİNİZİ BİLGİLERİNİZİ BİR BAŞKASIYLA PAYLAŞMAKTAN MUTLU OLUR MUSUNUZ? _Öğrendiğim bilgileri elbette başkalarıyla paylaşmaktan mutlu olmuyorum bu kişiye göre değişiyo. Bazı insanlar cin gibi resmen hiç çile çekmeden aşçıbaı oluvereyim yok öle bişiy bu işleri zamanla tecrübeleri ile kazanmalılar senin bigisayarda çok reçete var ver bana şef bende şef olayım diyen çok kişi oldu.Aklım ermiyo reçeteyi aldı diyelim meslekte öle 10 yıl ve üzerinde çalışmışlığı olmayan birinin aşçıbaşı olması çok riskli bu meslek altın gibi bi meslek koluna bileziği tak ama en iyi bileziği tak bu işin en iyisini öğren,ondan sonra aşçıbaşı ol. 8-*BİR USTAMI YOKSA ÇIRAK YETİŞTİRMEK DAHA KOLAYDIR SİZCE? _Çırak yetiştirmek de kişiye göre değişir usta yetiştirmek de kişiye göre değişir. Usta vardır 35 yaşına gelmiş ama işe yaramaz olabilir. Çırak vardır 17 yaşında bile Kısım şefliği yapacak kapasite olabiliyo .Bi lassa bolu lu olanlar bu konuda örnekleri çoktur. 10 yaşında mutfağa giren bi çırak 17 yaşında kısım şefi olabiliyor.  9-*MESELA AYNI GÜNDE 2 KİŞİ SİZE İŞ İÇİN GELSELER,BİRİ BIÇAK DAHİ TUTMAMIŞ,DİĞERİ İSE ÜNİVERSTE BİTİRMİŞ REFERANSLI.SİZ OLSANIZ HANGİSİNİ TERCİH EDERDİNİZ VE NEDEN? _Eğer imkan oluyosa 2 sinide işe alırdım çünkü insanların işsizlikle olan mücadelesini görüyorum. İşsizlik gerçekten çok kötü bişiy kış aylarında telefonum hiç susmaz paso iş sorarlar geçen yıl flash tv de Yalçın Çakırla İş Peşinde isimli proğram sayesinde 117 kişiye iş bulduk yerleştirdik hiç bir ücret almadık. Ayrıca geri dönüpde ben bu sezon senin bulduğun işte çalıştım çok teşekkür ederim diyen e de denk gelmedim.Okul okuyan daha önce gelir tabiki kimse kızmasın darılmasın.Okyanı ilk tercih ederim, ama diğer arkadaşada yol gösteririm iş bulmasıyla alakalı olarak arkadaşlarıma yönlendiririm. 10-*HAYAL PERES Mİ YOKSA HEP YENİLİKLER PEŞİNDE MİSİNİZ? _Hayal olmadan bu meslek olmaz daha iyi yerleri hep hayal etmelisiniz. Ama mutfakta gerçekçi olmalısınız.Yaptığımız iş çok ciddi bi iş kıymetini iyi bilmeliyiz. 11-*SİZCE AŞÇILIK VE EVLİLİK BİR ARADA YÜRÜTEBİLİNİR Mİ? _Evli olan aşçılar daha başarılı olurlar.Bay açısından böle eğer bayan aşçıysanız bu daha kolay olmalı.Ama eşiniz mutlaka anlayışlı iyi bi insan olmalı. 12-*BİRAZ DA YEMEKLERDEN BAHSEDELİM.MESLEĞE BAŞLADIĞINIZ İLK GÜN YAPTIĞINIZ YEMEK VEYA DEKORU HATIRLIYOMUSUNUZ? _Evet hatırlıyorum dekor yapmıştık karamelden 5 katlı bi tepsi yaptık o ilk dekorumdu usta yaptı bende izledim di elimide yaktım karamel şekerinde maalesef. 13-*TÜRK MUTFAĞI İLE İLGİLİ NELER SÖYLEYEBİLİRSİNİZ? _Tek kelime Türk mutfağı "Ne Mutlu Türküm Diyene" kelimesi kadar güzel türk mutfağı bana göre dünyanın en özel en bol malzemeleri olan vede en lezzetli en uygun fiatlı şahane bi mutfak. 14-TÜRK MUTFAĞI İLE DÜNYA MUTFAĞI ARASINDA NE GİBİ FARK VARDIR? _Türk mutfağı dünyanın en önde olan mutfağı bana göre.Dünya mutfağı okadar çok sevilen bi mutfak değil.Ben bi çok batan şirketin restoranın bu illede dünya mutfağı olacak diye inat ettiğinden battığına şahit oldum. 15- *YEMEĞİN LEZZETİ KADAR SUNUMUDA ÖNEMLİMİDİR? _Yemeğin lezzeti ve görünümü çok önemlidir.Ama önceliği şöle diyeyim yediğimiz yemeğin nereye gittiğini ne oldup bittiğini biliyomuyuz. Televizyonlarda bi sürü şarlatanlar yok şu bitki yok bu bitki bilmem ne özel hastanlere iş çıkartabilmek için eskiden civcivlere yedirdiğimiz cigirgenden medet umar hale geldiler.Alakası yok sağlıklı beslenelim.Bu bize yeter uyku düzeni de çok alakalı en az hergün 8 saat uyunmalı derim.Sabah kahvaltısı mutlaka yapılmalı öğle yemeği çok önemli değil ama akşam yemek yenmeli hafif yemekler tercih edilirse tabiki iyi olur.Hastanelerde ne yemekler yapıyolar dikkat ettinizmi?Mesela komposto herzaman var. Çorba herzaman var insanlar kafasını çalıştırıpda hastaneler de ne yemek yediğini hatırlalarsa birde bu yedikleri yemekleri evlerin de kendi elleri ile hazırlarlarsa süper olur. 16-*MİSAFİRLERİN SİZE SORDUĞU ÖZEL TARİFLER VAR MI? _Elbette var 1040 mail geldi bir günde kanal 7 de ramazanda yemek yaparken ne yemeğiydi bu özel Cihan Erdoğan patentli bir tatlı.Kigarayı bıraktıran tatlı tamamen kendi spesiyalim. bu tatlının tarifini reçetesini cihanerdogan14@gmail.com mail atıp tarifimi ücretsiz alabilirler. yemeklere daima sevgimi katıyorum. herşey gönlünüzce olsun...:)  |
||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
Üye Rating
Bu içeriğin farklı dilde çevirisini yaparak katkıda bulunmaya ne dersin ? -> 
',this);) |
|
| -Adınız Soyadınız | NİHAL:) |
| -Ünvan | aşçılık |
| -Doğum Tarihi | 1-7-1989 |
| -Web Sayfası | nidly.nihal@windowslive.com |
| -Şuan çalıştığı yer | yok |
| -Eğitim-Sertifikalar Yabancı dil |
almanca_ingilizce |
| -İş Tecrübesi-Referansları Uzmanlık alanı |
SHERATON VOYAGER ANTALYA MAGIC LIFE-WATERWOLD Belek Attaleia Shine Luxury Hotel |
| -UYARI!!!! | DİKKAT:Burdaki bilgiler kişilerin beyanlarına dayanmaktadır. Hiçbir şekilde resmi değildir. Bilgilerin doğruluğunu teyit etmek sizin sorumluluğunuzdadır. Yanlış bilgiden dolayı sitemiz hiçbir sorumluluk kabul etmemektedir. |
- Resimleri büyütmek yada silmek için küçük resimlerin üstünü iki kere tıklayın
- Yükleyebileceğiniz resim formatları: .jpg, gif, png
- Sadece kendi yüklediğiniz resimleri silebilirsiniz
Buraya resim yüklemek için tıkla||||||
-
Buraya henüz resim eklenmemiş ekleyerek puan kazanmaya ne dersin :)
Bu üyeye mesaj gönder
 bidiboom |
Eklenme Tarihi:2010-02-08 16:43:02 Nihal merhaba :) Çok güzel bir röportaj olmuş.. cevaplar o kadar içten ki hissediyorsun.. hele "bilgimi tabii ki herkesle paylaşmam"a gülmekten öldüm :)) o kadar klişe bir cevaba elverişli bir soru ki.. kibarca "tabii bilgimi paylaşmaktan onör duyarım" filan gibi cevaplara daha çok rastlarız normalde.. bu birden çarpıcı geldi ama çok ta hoş :) e çocuk haklı da tabii.. Çok sevdim bunu.. ilk zamanlar röportajlarını okumuyordum.. bir iki derken sevmeye başladım.. artık damardan istiyoruss :)) Görüşürüz.. |
||||||||||||||
|
|||||||||||||||
Üye RatingNihal :) |
Eklenme Tarihi:2010-02-10 22:23:51 ÇOK TEŞEKKÜR EDRİM :) ASLINDA BU RÖPORTAJ DA ÇOK TARTIŞLACAK CVPLAR VAR.BU RÖPORTAJI YAPAN BENİM AMA DAYANAMICAM :).BİLGİLERİMİ PAYLAŞMAM BU ÜZÜCÜ BİŞEY SAHŞEN BEN ÇOK ÜZÜLDÜM.ŞİMDİ PEK YAYGIN DEGİL AMA ZAMANINDA USTALARIMIZ BAHSEDER ESKİDEN USTA ÇIRAK İLİŞKİSİ BU KADAR SAMİMİ DEGİLMİŞ.USTA GENLLİKLE ÖZEL TARİFLERİ YADA BİLGİLERİNİ PAYLAŞMAZMIŞ.AMA ŞİMDİ ÖLE DEGİL YETER Kİ ÖGRETİYİM BENİM ÖGRETTKLERİMLE YOLA DEVAM ETSİN DÜŞÜNCESİ VAR.BÖLE ŞEYLER DUYUNCADA ÜZÜLÜYORUM.PEKİ SİZ BİZLERLE YADA ÇIRAKLARINIZLA BU BİLGİLERİNİZİ PAYLAŞMAZSANIZ AŞÇILIK NASIL GELİŞİCEK YADA NASIL USTA OLMA YOLUDA İLERLİCEKLER...? |
||||||||||||||
|
|||||||||||||||
bidiboom |
Eklenme Tarihi:2010-02-10 23:48:44 Nihalcim aynen katılıyorum. Aslında her meslekte, hatta hayatta bu böyle değil mi? Ben hiç kimseye sormadan, ama çok çalışarak ve hep ama hep kendimi geliştirerek ne yaptıysam yaptım.Bir Nihal, bir Cihan, bir Gülsüm bir kültür yaratır. Ben neyim ki demicen arkadaşım.Sen bütün bir ülkesin.Tek tek her bir bireyin tercihleri bir kültürü ve kaliteyi meydana getiriyor. Bilyor musun benim mesleğe ilk girdiğim yıllarda(ben eskiden yazılımcıydım) bilgisayar daha evlerde yok! İşyerlerinde insanlar daha doğru düzgün bilmiyorlar, daha yaygınlaşmamış,bizim bazı yazılımcı arkadaşlar böyle bir tafra, bir hava.Şirketin ilahı gibiydiler.. kullanıcıları ezerler, egolarını şişirirler filan.. ben onlara hiç saygı duyamadım ve kalbim bu kaliteyi reddetti. Sonra gün geldi ben onların konumuna geldim, benden sonra gelenlere hep yol açmaya çalıştım.. kendimi değil onların kalitesini tercih ettim. Bu bir seçim.. bugün kendimi seviyorum ve bu seçimin bunda ciddi bir rolü var:) Senin seçimin ne?:) |
||||||||||||||
|
|||||||||||||||
bidiboom |
Eklenme Tarihi:2010-02-10 23:55:17 Bu arada tamamen video tariflerin bulunduğu bir site var : www.bethecook.com Bir bak, video çekelim derken ne demek istediğimi daha iyi anlatıyor.. Neden bizim de bunu Türkçesinden olmasın dimi? Yemek resimlerini tıklayınca tarifin videosunu yüklüyor.. senin de mesleği öğrenmek için başkasına değil, bir tek İngilizceye ihtiyacın kalıyor :)) O kadar güzel fikirler, bilgiler, tüyolar var ki Nihal! Bu bilgilerle aranda bir tek incecik bir İngilizce perdesi var.. İyi geceler :) |
||||||||||||||
|
|||||||||||||||
bidiboom |
Eklenme Tarihi:2010-02-11 00:13:20 Bir de şu var : http://ascilik.net/ismek-kurslari-ucretsiz-ve-sertifikali_QmZ12WfZ2WiZ4639 Bu da son.. ama gerçekten son :) |
||||||||||||||
|
|||||||||||||||
 Chef.Erol |
Eklenme Tarihi:2010-02-25 15:59:24 VALLA BEN BÖYLE VİZYONU OLAN ŞEFTEN DAHA ETKİLEYİCİ BİRŞEYLER BEKLERDIM. ARKADAŞTAKİ BOLULULUK EGOSU GÖZLERİNİ KÖR ETMİŞ SANIRIM...BOLU AŞAĞI BOLU YUKARI SANKI BOLULULAR DISINDA KIMSE BU İŞİ YAPAMIYOR. SANIRIM BEYEFENDİ HİÇ GAZİANTEP, HATAY, ADANA VEYA URFA YA GİTMEMİŞ YADA HABERİ YOK:)) SIRF BU YÜZDEN HİÇBİR ETKİNLİKLERİNE KATILMIYORUM... |
||||||||||||||
|
|||||||||||||||
Nihal :) |
Eklenme Tarihi:2010-02-26 02:22:52 EROL USTA BU BOLU KONUSUNDA GERÇKTEN ÇOK HAKLSINIZ AMA BU KİŞİSEL OLARAK DEGİL GENEL OLARAK.Kİ ŞU KONUDA SADCE AŞÇI YADA İYİ BİR AŞÇI BOLUDAN DEGİL YADA BOLUDAN DA OLUCAK DEGİL İLLA .YETNEK SANAT BECERİ BUNLAR TEK Bİ ŞEHİRDEKİ İNSANLARA VERİLEN ÖZELİKLR DEGİL... |
||||||||||||||
|
|||||||||||||||
 ahmetersan |
Eklenme Tarihi:2010-03-12 19:49:50 yine güzel bir sohbet olmuş saolasınız. syn nihal hanım ve değerli ustam cihan ustam. saygılar |
||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
|
 Rss
|
Üyenin eklediği tüm yazılar Rss
Rss
ÜYE OL
 Üye ol |
|
Aşçılık mutfak savaş sanatıdır. © Copyright 2005-20010 Tüm Hakları Saklıdır
| Site url: | ascilik.net |
| Açıklama: | Aşçılık mesleğiyle ilgili sitede. Aşçılık, aşçılık oyunları, ascilik, aşçı, asci, Yemek, yemek tarifleri, aşçılık okulu, aşçılık kursları, oteller, aşçılık iş başvuruları, mengen le ilgili bilgiler bulunmakta |
| İçindekiler: | Aşçılık, ascilik, aşçı, asci, Yemek, yemek tarifleri, aşçılık okulu, aşçılık kursları, oteller, aşçılık iş başvurusu, aşçılık oyunları, yemek oyunları, aşçılık siteleri |
| © 2009 Powered by n45 | Galatasaray Ap. No:45/12 Maslak / İstanbul | Hizmet Şartları | Gizlilik Politikası |