COOCE(MUTFAĞIMIZDA ÖNCE EĞİTİM) | |
 |
 Nerede arasın |
En çok/Yeni
Gruplar
COOCE(MUTFAĞIMIZDA ÖNCE EĞİTİM)
|
Aşçılığın her dalında Soğuk,Sıcak,Tatlılar,Hamur Ustaları(Pizzacılar-Baklavacılar),Tabldot,Alakakart ve Tüm Pişiriciler, Firma sahipleri bu Grupta birbirimize Birlik/Bağlılık meslekte Sorunları İş Sahipleri ne gibi Talepleri fikir alışverişleri ve İşçi/İşveren arasında en iyiyi, BERABERCE SORGULAYIP HEDEFE ULAŞTIRALIM. ============================================================== Gıda Tekniker ve Gıda Mühendisleri arkadaşlar COOCE grubuna katılarak grubumuzda,mesleğimiz ile ilgili eğitici içerikler yayınlamanızı bekliyorum. =============================================================== |
| Grubun kurulma tarihi | 2008-08-26 |
| Grubun üye sayısı | 119 |
| Katılım izni | Bu grup herkese açık |
| Bu gruba katıl | Bu gruba katıl |
| Grubun yöneticisi |  Ayhan Usta |
| Grup rating | |
| Kötü! | |
| COOCE(MUTFAĞIMIZDA ÖNCE EĞİTİM) >> |
kadriye
|
bilgi alışverisi yapmak arkadaş olmak isteyen bütün meslektaşlarım gurubuma katılabilirler görüşmek üzere illahi aşcı olmak yada bi meslek sahibi olmak gerekmiyo bu bölümü benim gibi okuyanlarıda bekliyorum |
| Grubun kurulma tarihi | 2008-08-18 |
| Grubun üye sayısı | 63 |
| Katılım izni | Bu grup herkese açık |
| Bu gruba katıl | Bu gruba katıl |
| Grubun yöneticisi |  kadriye |
| Grup rating | |
| Kötü! | |
| kadriye >> |
alakartcılar
|
ALAKART MUTFAKLARINDA EL EMEĞİ GÖZ NURU DÖKEN USTALARIMIZIN SAYFASI GORUSLERINIZI VE ONERILERINIZI BEKLIYORUM. Terbiye Yöntemleri Türk mutfağında etlerin geniş bir kullanım alanı vardır. Bu nedenle, hangi yöntemle pişirilirse pişirilsin etin lezzetli olması büyük önem taşır. Etin lezzetini arttırmak için yapılan işlemlerden biri de, marine (terbiye) etmektir. Marine etme, etin taze ot ve baharatlı bir sıvı (marinat) içinde bekletilerek yumuşatılması ve tatlandırılmasıdır. İşte size kolayca hazırlayabileceğiniz bir marinat: Bir miktar soğanı (ör.1 kg. et için 3 orta boy soğan) çok küçük parçalar halinde kestikten sonra bir tülbentin içine koyun ve suyunu bir kabın içine çıkartın. Aynı kabın içine bir miktar zeytinyağıyla birlikte kekik ve defne yaprağı koyun. Eti bu karışımın içine yatırın ve 24 saat bekletin. Etinizin yumuşak ve lezzetli olacağını göreceksiniz. Etler ızgara yaptıktan sonra bekleyecekse, saklama kabını önceden ısıtıp, ağzını sıkıca kapatmak, yiyeceklerinizin daha geç soğumasını sağlayacaktır. Et Pişirirken Benmari usulü pişirme, yemeğin tencerenin altında yanan ateşle temasının önlenmesi amacıyla, içinde su olan bir tencerenin içine oturtularak yavaş yavaş pişirilmesi yöntemidir.Bu yöntem tercih edildiğinde, alttaki tenceredeki suyun, üstteki tenceredeki yemeğin en az yarısına kadar gelmesine dikkat edilmelidir. Fırında tavuk pişirirken tavuğu, içinin pişmesi, dışının yanmaması için, göğsü altta, sırtı üstte olacak şekilde tepsiye koyun ve fırınınızı 160 °C'de kullanın. Fırında pişirdiğiniz tavuğu hemen yemeyecekseniz ve kurumasını da istemiyorsanız, fırından çıktığında üzerine Sana ve limon suyu sürün ayrıcada alüminyum folyoya sarın. Tavuğunuz yumuşacık kalacaktır. Et, tavuğa göre daha uzun sürede pişer. Eti fırında yapacağınız zaman, fırınınızı 180 °C'ye ayarlarsanız, daha iyi sonuç alırsınız. Eğer eti fırına vermeden önce yağlayacaksanız, yağlı tarafının gelmesine dikkat edin. Tariften yemek yaparken ölçülerin uygulanması büyük önem taşır. Şeker, un gibi malzemeyi kap içinde ölçeceğiniz zaman, yerleştirmek için bastırmaktan kaçının Aksine, hafifçe bir biçimde karıştırın. Tariflerdeki ölçüler buna göre verilmiştir. Birçok çorbaya, sosa ve pilava lezzet veren et sularının iyi sonuç vermesi için, günlük tüketilmesi gerekir. Et suyunun defalarca kaynatılması, lezzetini bozulmasına neden olur. Rostoyu pişirdikten sonra 15 dakika bekletip servis yaparsanız, hem lezzeti daha iyi olur, hemde daha rahat kesilir. Izgara etlerini servis yaparken üzerlerine aromalı bir parça Sana koyarsanız değişik bir lezzet elde edersiniz. Sote etmek, sebze balık veya etlerin, yağda karıştırılarak veya iri parçalar halindeyseler alt üst edilerek, rengi koyulaşıncaya kadar pişirilmesidir. Sote ederken, pişirilecek malzemenin eşit büyüklükte olmasına dikkat edilmelidir. Küçük parçalar halinde doğranmış sebze, balık veya etler sote edilirken, tava veya tencerenin kapağı kapatılmaz. Ama parçalar büyük ise, gereçler renk aldıktan sonra, kapak örtülerek pişirmeye devam edilmelidir. Et kavururken tencerenin etrafında biriken (yapışkan) maddeleri sıyırarak tencerenin içine alın. Çünkü bu maddeler bol miktarda aroma içermektedir. Kızartma Yaparken Gratine etmek, temel anlamıyla bir yemeğin üstünü kızartmaktır. Bunun için yemeğin üstüne, beşamel sos, rendelenmiş peynir veya yumurtayla karıştırılmış ekmek içi sürülür ve fırına verilir. Gratine tadını mümkün olduğunca fazla alabilmek için ise, yemeğin konulduğu kabın fazla derin olmaması gerekir. En çok tercih ettiğimiz pişirme yöntemlerinden biri de kızartmadır. Eğer derin yağda kızartma yapıyorsanız iyi sonuç alabilmek için yiyeceğin hacminin dört katı yağda kızartmalısınız. Kızartma yağının ideal sıcaklığa geldiğini anlamak için kızartılacak malzemeden küçük bir parçayı yağa atın. 20 Saniyede yüzeye çıkıyorsa yağ istenilen ısıdadır. Kızartma süresince yağın ısısı sabit kalmalıdır. Bunun için kızartma kabına bir seferde fazla yiyecek koymamaya dikkat edin. Unutmayın! İyi bir kızartma yağı, sadece ilk anda köpürür ve fritözde yapışkan artık bırakmaz. Bozulan yağda kızartılan yiyeceklerin dışı fazla kızarır, içi çiğ kalır. Yiyecekler aşırı yağlı olur. Ömrünü tamamlamış yağ sürekli köpürme ve duman yapar. Kızartmada kullandığınız yağın mısır özü ve ayçiçek olmasına dikkat edin, zeytinyağı kızartma için uygun bir yağ değildir. Kızartılacak olan yiyecekleri önceden baharatlamayın. Çünkü baharat yiyeceğin yüzeyinede hoş görünmeyen noktacıklar meydana getirir. Kızartma yağının ömrünü uzatmak elinizde. Yağın sağlıklı bir şekilde defalarca kullanabilmek için, her kızartmadan sonra süzün ve ağzı kapalı, ışık geçirmeyen bir kabın içinde saklayın. Yağın bozulmaması için, yiyecekleri ıslak veya nemli olarak fritöze atmayın. Kızgın yağa bakırlı ve kalaylı gereçlerin sokulması, yağın bozulmasına neden olur. Bu tür gereçlerin paslanmaz çelik olması gerekir. Kızartılacak yiyeceklerin eşit büyüklükte kesilmesi, eşit oranda kızarmalarını sağlayacaktır. |
| Grubun kurulma tarihi | 2008-08-17 |
| Grubun üye sayısı | 51 |
| Katılım izni | Bu grup herkese açık |
| Bu gruba katıl | Bu gruba katıl |
| Grubun yöneticisi |  alkanchef |
| Grup rating | |
| Kötü! | |
| alakartcılar >> |
aysegül
|
arkadas olmak bu arkadaslıkları bır damak tadında surdurmek ve hayat bilgierimizi birleşdirmek dilegi ile.. |
| Grubun kurulma tarihi | 2008-08-16 |
| Grubun üye sayısı | 47 |
| Katılım izni | Bu grup herkese açık |
| Bu gruba katıl | Bu gruba katıl |
| Grubun yöneticisi |  gulayse1686 |
| Grup rating | |
| Kötü! | |
| aysegül >> |
::*NİHAL'İN RÖPORTAJLARI*::
|
Grubumda; her zaman yeni bir ustamızla röportajım olucak.Amacım herkesin bu meslekle ilgili duygu ve düşüncelerini öğrenmek, bir çok ustamızı yakından tanımak,onların verecekleri cevaplarla biz genç aşçıların örnek alması.Bizlerle bilgi ve düşüncelrini paylaşmak isteyen ustalarımız olursa bana ulaşmalarını ve röportaj yapmaktan grur duyacağımı bilmelerini isterim :) |
| Grubun kurulma tarihi | 2009-01-21 |
| Grubun üye sayısı | 44 |
| Katılım izni | Bu grup herkese açık |
| Bu gruba katıl | Bu gruba katıl |
| Grubun yöneticisi |  Nihal :) |
| Grup rating | |
| Kötü! | |
| ::*NİHAL'İN RÖPORTAJLARI*:: >> |
BİG CHEF
|
BİG CHEF GRUBUNA HERKESİ BEKLİYORUM. |
| Grubun kurulma tarihi | 2008-08-20 |
| Grubun üye sayısı | 38 |
| Katılım izni | Bu grup herkese açık |
| Bu gruba katıl | Bu gruba katıl |
| Grubun yöneticisi |  murat K.K.O |
| Grup rating | |
| Kötü! | |
| BİG CHEF >> |
world_kitchen
|
ARKADAŞLAR BU GRUPTA DÜNYA MUTFAĞINDAN SEÇME LEZZETLER SUNMAYA ÇALIŞACAĞIM....MERSİN_HİLTON |
| Grubun kurulma tarihi | 2008-09-20 |
| Grubun üye sayısı | 36 |
| Katılım izni | Bu grup herkese açık |
| Bu gruba katıl | Bu gruba katıl |
| Grubun yöneticisi |  COOKER_ALee-33 |
| Grup rating | |
| Kötü! | |
| world_kitchen >> |
MEKSİKA MUTFAĞI
|
meksika mutfağına dair meslektaşlarımla bilgi paylaşımında bulunmak ve gelişmekde ilerlemekde olan farklı bir mutfak olan meksika mutfağının tanıtımını sağlmak |
| Grubun kurulma tarihi | 2008-09-21 |
| Grubun üye sayısı | 36 |
| Katılım izni | Bu grup herkese açık |
| Bu gruba katıl | Bu gruba katıl |
| Grubun yöneticisi |  NaChOs_86 |
| Grup rating | |
| Kötü! | |
| MEKSİKA MUTFAĞI >> |
MODERN AŞÇILAR KULÜBÜ
|
haydi türkiyemizin modern aşçıları ve modern mutfağı benimseyen bütün arkadaşlar bütün bildiklerimizi arkadaşlarımızla paylaşalım. artık kafamızdan silelimmmm herkesin aklına aşçı denince GÖBEKLİ,BIYIKLI BİR AMCA AKLINA GELİYORRRR,hayır arkadaşlar hayırr türk aşçılarımızın son günlerdeki başarıları gözden kaçmamalı. tekrar söylüyorum TÜRKİYEDE GÖBEKLİ AŞÇI DEVRİNİ BİTİTRİYORUZZZZZZZZZ. |
| Grubun kurulma tarihi | 2008-12-20 |
| Grubun üye sayısı | 34 |
| Katılım izni | Bu grup herkese açık |
| Bu gruba katıl | Bu gruba katıl |
| Grubun yöneticisi |  sadi usta |
| Grup rating | |
| Kötü! | |
| MODERN AŞÇILAR KULÜBÜ >> |
Dünyanın En Büyük Aşçılık Büfesi
|
Bu grup Dünyanın En Büyük Aşçılık Büfesi etkinliğini tanıtmak için kurulmuştur. 1001 çeşit yemek ve bir büyük rekor... Önce söz vardı… Ve sözden masal doğdu… Eğitici, akla durgunluk veren, inanılmaz, şaşırtıcı ve güzelliklerle dolup taşan, insanların düş gücünü zenginleştiren harika öykülerden ibaret 1001 gece masallarından ilham alan Kuşadası 2009; 1001 çeşit lezzetin görkemli sunumu ile dünya sahnesinde onur sayfasına yazılacaktır. Her yıl düzenlenen Turizm Haftası'nda, Kuşadası'nda sezonu başlatacağız. Bu yıl 15-22 Nisan 2009 Turizm Haftası kutlamalarında görkemli bir etkinlik düşünüldü. Kuşadası Profesyonel Aşçılar Derneğinin düzenlediği 4.Yemek Festivali kapsamında “Dünya'nın En Büyük Açık Büfesi”ni hazırlayacağız 20.000 kişinin katılacağını tahmin ettiğimiz Yemek Festivalinde, 7.000 m2'lik bir alanda gün boyu sürecek konser ve defileler ile Kuşadası'nda tadına doyulmaz bir etkinlik yapacağız Türk Mutfak kültürümüzde yüzyıllardır yapılan yemeklerin özel mönülerde sunumuyla ulusal ve uluslararası katılımcılara unutamayacakları lezzetler tattıracağız. 1001 çeşit lezzetin damaklarda yaşatacağı şölende iddialıyız. Uluslararası bir rekor denemesi için; lüks otel ve restoranların şefleri tarafından hazırlanacak olan 1001 çeşit yemek ve tatlı “Dünya'nın En Büyük Açık Büfesi”nde yer alacaktır. Ayrıca yiyecek içecek sektöründe hizmet veren firmalar da gün boyu; stantlarında yapacakları ikramlarıyla festivale eşlik edecektir. Amacımız, Türkiye için hayati önem taşıyan turizmde, gastronominin turistik işletmeler açısından önemini değerlendirmek. Mutfak sanatlarının yerel ve bölgesel olarak getireceği sosyal, kültürel ve ekonomik etkileri de ortaya koymaktır. Kuşadası Kaymakamı, Aydın Valimiz, Kültür ve Turizm Bakanımız ve Başbakanımız da projemizi destekleyecektir. Konusunda çok başarılı turizmde yıllardır büyük gelişmeler ile emeğini sunan kişi ve kuruluşların katkıları ile 2009 Turizm Haftasında ulaşacağımız başarıya inanıyoruz. |
| Grubun kurulma tarihi | 2009-02-13 |
| Grubun üye sayısı | 24 |
| Katılım izni | Bu grup herkese açık |
| Bu gruba katıl | Bu gruba katıl |
| Grubun yöneticisi |  wbb |
| Grup rating | |
| Kötü! | |
| Dünyanın En Büyük Aşçılık Büfesi >> |
SARAYKÖYLÜ
|
Ben bu grupta genellikle Bolu'yu tanıtmak,Bolunun özelliklerinden bahsetmek,yemeklerinden bahsetmek yani kısacası Boluyu sizlere aydınlatmak istiyorum.Yemek tarifleri v.b. etkinlikleri sizlere sunacağım.İnşallah sizlerde bana önerilerde bulunacaksınız. |
| Grubun kurulma tarihi | 2008-10-23 |
| Grubun üye sayısı | 20 |
| Katılım izni | Bu grup herkese açık |
| Bu gruba katıl | Bu gruba katıl |
| Grubun yöneticisi |  sümeyye öztürk |
| Grup rating | |
| Kötü! | |
| SARAYKÖYLÜ >> |
iş ilanları grubu
|
Ben türkiyenin önemli bir kurumunda çalışıyorumm ve burada sizinle aşçılık iş ilanlarını paylaşacağım. |
| Grubun kurulma tarihi | 2009-08-02 |
| Grubun üye sayısı | 20 |
| Katılım izni | Bu grup herkese açık |
| Bu gruba katıl | Bu gruba katıl |
| Grubun yöneticisi |  iş ilanları |
| Grup rating | |
| Kötü! | |
| iş ilanları grubu >> |
- 1
- 2
Aşçı (Aşçılık)
UNICEF
Dünya çoçuklarının mutluluğu için çalışıyor
SİZDE BU MUTLULUĞUN PARÇASI OLMAK İÇİN
bize katılın: http://www.unicef.org/turkey/
Aşçılık mutfak savaş sanatıdır. © Copyright 2005-20010 Tüm Hakları Saklıdır
| Site url: | ascilik.net |
| Açıklama: | Aşçılık mesleğiyle ilgili sitede. Aşçılık, aşçılık oyunları, ascilik, aşçı, asci, Yemek, yemek tarifleri, aşçılık okulu, aşçılık kursları, oteller, aşçılık iş başvuruları, mengen le ilgili bilgiler bulunmakta |
| İçindekiler: | Aşçılık, ascilik, aşçı, asci, Yemek, yemek tarifleri, aşçılık okulu, aşçılık kursları, oteller, aşçılık iş başvurusu, aşçılık oyunları, yemek oyunları, aşçılık siteleri |
| © 2009 Powered by n45 | Galatasaray Ap. No:45/12 Maslak / İstanbul | Hizmet Şartları | Gizlilik Politikası |